直営店で実際に働きながらの研修になるので、本部社員の方に直接色々と教えてもらえるんです。アルバイト歴は長かったのですが、店長業務・オーナー業務は全然わかっていなかったので、そこでどうやったらものが売れるのか、経営者としての考え方をしっかり教わることができました。「損益計画勉強会」など、独立研修社員制度を受けている人を集めての勉強会などもあって、ゼロからしっかり学べる体制が整っていました。

　未経験の人でも安心して挑戦できると思います。実際に私の場合は、研修を終えた後は不安はほとんど解消されていました。これでお店を回していけそうだな、と思えたくらい充実した研修でした。

　アルバイトの期間が長かったので、アルバイト寄りのオーナーになっていましたね。どうしても全部自分でやってしまって寝不足になったり。オーナー業務と、クルー業務の切り分けがうまくできていませんでした。一度体調を崩してから、「あ、このやり方はできないな」と実感して、働き方を変えました。クルーに仕事をどんどん振るようになりましたね。自分の店だから、全部自分でやらないと気が済まないという感じだったのですが、クルーに仕事を振れるよう自分の意識を修正していきました。実際にやってみると仕事を振ることで余裕も生まれ、良いお店づくりのために考える時間が増えたので、本当に良かったです。

　本部の方にもたくさん相談に乗ってもらいました。クルーへの仕事の振り方を教えてもらえたおかげで、自分のやり方を変えることができたと思います。

　担当SVさんとはプライベートの話もよくしますし、本当に本部と加盟店の距離が近いと感じます。何か困ったらすぐに相談できる関係性です。特に新しいことに挑戦するとき、自分の考えが基準から離れすぎていないか、世間の考えとズレていないかなど、しっかり相談に乗ってもらっています。挑戦したいと思ったときも、否定されることはなく、いつも柔軟に対応してもらっているので、助かっています。オーナーにとってはとても挑戦しやすい環境だと思います。

　以前SVさんにおでんの売り方についてノウハウを教えてもらったんです。初めて耳にしたやり方だったのですが、セールの際教わった通りにやってみると、本当にすごく売れました。驚きましたし、オーナーにとってはこういうノウハウを教えてもらえるのは、本当にありがたいですね。